水淀粉
【炒菜前给肉丝上浆用什么淀粉】水淀粉就是去除了面筋的面粉，是上浆最常用的一种淀粉，一般超市或商店都有的卖 。再找一只空碗，然后加入冷水，切记一定要冷水，水和水淀粉的比例一般是1比3，搅拌均匀 ， 有点稠状就好了，也可以加入一只鸡蛋清，一般500克肉加半只鸡蛋清即可，千万不要把蛋黄也一起加入 。最后 ， 将搅拌均匀的稠状水淀粉倒入到肉碗中 ， 搅拌均匀，即可 。
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