1、红烧肉，瘦肉部分很柴和烹饪时煮过火和没有用水炖煮有关 ， 鲜嫩红烧肉做法如下：
2、准备材料：五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐 。
3、五花肉切块备用 。
4、锅中倒油，大火烧至七成热 。
5、放入五花肉，大火炸至变色 。
6、锅中倒油，加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀 。
7、加入干辣椒，八角 ， 桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根 ， 翻炒均匀 。
【红烧肉瘦肉柴的原因】8、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟 。
9、加盐 ， 翻炒均匀 。
10、翻炒均匀，装盘即可食用 。

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