【熬粥用热水还是凉水】热水 。凉水中含有一定数量的氯气,在烧饭过程中,它会大量破坏粮食中所含得人体不可缺少的维生素B1 。据测定用生冷的自来水烧饭,给维生素B1的损失程度与烧饭时间、烧饭温度成正比 , 一般情况下,损失30%左右 。如果用烧开的热水烧饭,维生素B1就可以免受损失,因烧开后的熟水,氯气已经随水汽蒸发掉了 。
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