煮驴肉放什么调料 _生活百科

除了在一些影视作品当中我们会看到驴子，驴子在现实生活中出现的不多，在南方更是少见。曾经驴子的出现是作为代步工具还有运输工具，但是现在我们有了汽卡车等更便利的工具。有人养驴不是为了让驴子干活而是为了驴肉，驴肉嫩，营养多，那煮驴肉需要放什么调料呢?

文章插图

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1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜;
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒;
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次;
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂;
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
特色：
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。
用料：驴肉适量，青萝卜1个，花生油一小勺，盐适量，香菜适量
步骤：
1.驴肉剁碎，青萝卜切片
2.用葱花爆锅，添水、盐
【煮驴肉放什么调料】 3.水开后下丸子，丸子快熟的时候放入青萝卜片
4.如果不希望萝卜的味道太重，可先不要盖锅，待沸腾几分钟后再盖锅。出锅前放入少于香菜。