茄子是我们常吃的一种蔬菜，茄子的营养价值也是非常不错的，尤其是紫色的茄子，在调养身体方面做的很好，在做茄子的时候方法是比较多的，有些人喜欢做糖醋茄子，口感很好，吃起来酸甜可口，对身体也有调理保健的作用，做糖醋茄子首先要把茄子过油，我们来看一下它的做法 。
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2、降低胆固醇
巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质——抑角苷 。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位 。
3、预防癌症
【糖醋茄孑的做法】 印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用 。
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