鳝鱼怎么吃有营养价值? _生活百科

在现实生活中鳝鱼对于很多人来说是比较常见的一种食物，鳝鱼的肉质鲜嫩肥美，而且其中的营养价值丰富，可以制作成各地的特色美食，而且做法简单，经常食用鳝鱼可以补充身体所需要的蛋白质以及多种营养元素，对身体的健康非常好，可以爆炒鳝鱼，或者是煲汤等做法，都是非常有营养的。

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鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
含的特种物质“鳝鱼素”
它所含的特种物质“鳝鱼素” ，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。
含有的维生素A量高得惊人
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼的营养成分
【鳝鱼怎么吃有营养价值?】 每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。