安康鱼的皮较为坚毅，不太好进味，口味差，所以一定要去皮 。安康鱼住在海边的人都认识，因为他有着十分与众不同的长相，可以理解长得有点吓人，因此它还有一个名字叫龟头鱼，这是生活在深海的鱼，因此肉质十分细嫩 。它肝和鳍都相当美味可口，过去在物资匮乏的时代，大家还会在夏天把捕捞上来的安康鱼晾干，留在冬天服用 。
【安康鱼的皮比较坚韧,不好入味,口感差,所以要剥皮 安康鱼红烧必须要剥皮吗】鮟鱇鱼是一种深海鱼类，他们分布于这个世界的暖温带海洋里50米到100米深的深海 。人们已知鮟鱇鱼有250多种多样 。因独特的相貌有人把他称为"海鬼鱼" 。鮟鱇鱼可食，肉质含有胶原纤维 。鮟鱇鱼肝美味可口，被称作"海里法国鹅肝" 。
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