1、原料：全鸡、薄荷叶、柠檬、酱油、盐、花生油 。
2、全鸡去毛洗净去内脏备用 。
3、薄荷叶洗净捣烂备用 。
4、柠檬榨汁，将柠檬青（黄色部分）切丝备用 。
5、以适量薄荷碎、柠檬汁，柠檬青丝、盐、酱油、花生油涂匀鸡全身，并放适量的薄荷碎入鸡内膛，腌制半小时 ， 然后将鸡表皮的薄荷碎及柠檬青拿走 。
6、开锅下油，煎全鸡至金黄色拿起，再放入焗炉用中火焗熟（约十五至二十分钟） 。
【薄荷鸡的做法和配方】7、把鸡内膛的鸡汁及薄荷碎倒出，再把全鸡斩大件 ， 淋回汁酱上碟即可，吃时记住用手拿着大快朵颐 。

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