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西餐牛排一般有五种成熟的程度，这五种熟度都是用单数来表示的 ， 分别为一成熟、三成熟（MediumRare）、五成熟（Medium）、七成熟（MediumWell）、九成熟（或称为全熟） 。
【西餐牛排有几分熟的】西餐顾名思义是西方国家的餐食，西方国家是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食或欧式餐饮，其菜式料理与中国菜不同，它一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料 。
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