不知从什么时候开始流行生吃茄子减肥法 。据说可以排油 , 降血脂 , 抗癌等 。到底这种方法有没有减肥的功效呢?下面我们一起来看一下 。
都市流行生吃茄子
正在减肥中的群众张女士又买来一堆紫茄子 , 将生茄子洗好切成条状后 , 就开始蘸着鸡蛋酱吃起来 。张女士说 , “炒茄子、烧茄子油都特别大 , 那么多的油脂跟茄子一起被吃进肚子里 , 不健康 。生吃茄子后 , 茄子进入体内 , 就能在胃肠里把大量的油脂吸走 , 生吃茄子一定有减肥和降血脂的作用 。”
一位长期从事养生工作的群众杨先生说:“吃生食其实是一种健康的养生方式 , 许多营养成分在生吃的过程中更加易于人体吸收 。在国外许多人都在吃生食 。但是吃生食应该在专家的指导下进行 , 并不是所有的东西都可以生吃 。”
另外两名从事教育工作的女士则表示:自己也听说过生吃茄子有利于健康 , 但是能否真的具有减肥、降血脂、降血压、甚至抗癌等功效她们也不清楚 , 只是见到身边的一些人都在生吃茄子 。其中一位女士的婆婆现在每天晚上都生吃茄子 。
生吃茄子真能减肥?
生吃茄子到底是否有利于身体健康 , 是否能够减肥、降血压、降血脂 , 日前采访了有关专家 , 一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑 。
其实 , 茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维 , 而茄子是否吸油 , 跟茄子的生熟没有多大关系 。因为吸油是靠膳食纤维来完成的 , 而温度并没有改变膳食纤维的理化性质 。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油 , 那么也可以吃蒸茄子 , 没有必要一定要吃生茄子 。
【生吃茄子能减肥吗?减肥与“茄子”无关】专家指出:“最重要的是 , 吃生茄子容易中毒 。生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素 , 发芽的土豆中含有这种物质也比较多 。一般茄碱遇热有一部分会分解 , 通常茄子都采取蒸、炖等烹调方法使其分解 , 去掉毒性 。”极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来 , 但是如果一次吃进过量的茄碱 , 经过15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒 , 上腹部疼痛等症状 。症状较轻时 , 经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈 , 如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时 , 症状会很重 , 表现为体温升高、反复呕吐 , 甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状 。
不是所有的蔬菜都可以生吃 , 有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒 , 甚至产生致癌物质 。一般来看 , 茄碱在老的生茄子中含量较高 , 如果吃嫩的 , 吃的量少 , 可能不会出现明显的急性中毒症状 。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒 , 当出现口唇发麻的感觉时 , 就需要警觉 。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说 , 是没有科学依据的 , 用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的 。
减肥与“茄子”无关
有资料显示 , 茄子性带寒 , 不能生吃 , 生吃可能会引起腹痛泻肚 , 因为茄子带碱性 , 生吃更会有涩感 。
茄子只是一种普通蔬菜 , 其实它并没有传说的那么神奇 。所谓茄子生吃就能去油的说法 , 从科学上来说并无依据 , 也不准确 。因为茄子烹调时能吸油 , 是在高温下吸油 。如果把茄子放在37℃的环境下 , 即便让它泡在油里 , 它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃ , 不是炒菜的100℃以上 。因此 , 生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的 , 减肥与生吃茄子没有关系 。
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