湘菜红烧排骨的做法

【湘菜红烧排骨的做法】 湘菜在我国的各大菜系当中占有非常重要的地位，这是一种非常美味刺激菜系，对味觉的刺激不亚于川菜。湘菜口味以辣为主，做法以红烧最流行。例如，红烧排骨就是湘菜中非常经典的做法，深受各界人士的喜爱。下面就来看看湘菜红烧排骨的做法有哪些呢？希望大家能够了解一下吧。

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做法二：
1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；
2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3、待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；
4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；
5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。