红烧肉炒糖色的技巧

虽然现在生活当中，很多人都喜欢吃一些红烧肉，可是大家会发现自己制作出来的红烧肉，和外面卖的红烧肉是不一样的，根本做不出饭店里的那种感觉，这是由于在颜色上面没有调好，所以，红烧肉会看起来有些不一样，红烧肉也是需要炒糖色的，炒出来的糖色好看，红烧肉才能变得好看好吃。

文章插图

文章插图

材料
三层肉350g鱿鱼1条葱2根姜3片红辣椒1条酱油4大匙冰糖1大匙绍兴酒3大匙八角1小粒
做法
鱿鱼去除外层紫色薄膜后，切成条状。青葱切段，姜切片，辣椒去籽，备用。
肉切小块，水烧开将肉汆烫后盛起。
热油锅，先放冰糖融成焦糖色，再放五花肉炒上色。放入姜片、辣椒爆炒出香味，呛绍兴酒。加鱿鱼续炒，加八角、酱油、葱段翻炒。
加水盖过肉，烧滚后转小火煮50分钟。
【红烧肉炒糖色的技巧】 尝味，调整，收汁，盛盘。