发面发不起来如何补救

文章插图
面条是生活中一个更重要的环节，通常是用面粉和水揉成的，很多人经常做意大利面。面条更精致，有些人不能发面条，面条失败了，这种面条可以加一些温水或酒继续发酵，或者可以添加新的面条。
发不起来怎么补救？如果头发不起来，可以加点温水或者白酒进去，面团更容易泡。
如果加热水仍然不好，你可以再加一块面条，放一些糖来促进发酵，然后放一点发酵粉，然后把面条和原来的面条混合在一起，进行第二次发酵。
小贴士：
发面不能放太少的泡打粉，或者泡打粉的方法不对。所以一定要把握好发面的水温。过热的水容易烫死酵母，过冷的水会降低酵母的活性，导致面条完全失败。
发面失败的解救方法是什么？首先，如果面条没有起来，可能是泡打粉不够，所以会起来很长时间；有时候冬天冷的时候做面团需要很长时间，所以做面团的时候最好调整环境温度。
发面需要适当的环境温度。如果温度太高，表面会直接煮熟，所以不行。
还有泡打粉。在水中加入发酵粉时，注意水温。天气不应该太热。如果酵母容易烫伤，就不会起到发酵粉的作用。如果水太冷，酵母的活性会降低，烘烤时间会更长。
如果是因为时间不够，面团还没有完成，那就放长一点；如果是因为环境温度过高或水温过高，不能做面条，在这种情况下，你可以用面包饺子，或者做一些不需要做面条的意大利面。
正确的发面方法1.正确和面低温时用温水和面条，高温时用冷水和面条；当温度较低时，酵母用温水煮沸，并与面粉混合。当温度较高时，酵母与面粉混合，或在混合前撒上水。混合时，面粉中的面筋和淀粉能充分吸收水分。面团里没有干面粉。面团光滑有弹性。
特别提示：
对于不同的面粉产品，混合面粉时添加不同的水。制作馒头时，加入的水量约为面粉重量的60%；制作馒头时，加入的水量约为面粉重量的45%~55% 。酵母的添加量是面粉重量的1%~2% 。
2.发酵温度和时间发酵温度为25℃~28℃ 。用塑料薄膜或湿纱布覆盖面团发酵。发酵时间为2~3小时，面团体积将翻倍以上。判断方法：面团表面将上升到最大，然后稍微下降，表面仍然凸起。此时，面团中的氧气基本耗尽，二氧化碳气体不再大量产生。此时，面筋网络扩展到最大，表明发酵已经完成。如果发酵继续，面团会产生葡萄酒和酸味。
摘要：
【发面发不起来如何补救】烘焙时，少加酵母，然后让它自然发酵。烘焙时间增加了，但你不能得到更好的烘焙。要用酵母做面团，必须正确混合，严格控制发酵温度和时间，使面团中的面筋网络完全膨胀，没有酒味和酸味。