方法一
1、盐加面粉淀粉也可以：将猪大肠用清水冲去粘液后，将盐和面粉撒在肠内肠外，反复揉搓 ， 用清水冲干净，入滚水后捞起，刮去污物 。
2、料酒 。将在经第一步程序处理后的大肠，放入容器，倒入料酒，里外反复搓洗，然后清水漂洗一遍 。
3、淘米水 。将处理过的大肠再放在淘米水中清洗 ， 可以更好的去除异味 。
方法二
在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净 。
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍 ， 再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净 。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味 。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好 。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除 。
【肥肠怎么去味】5、秘方：用面粉及醋分别洗几遍即可 。

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