1、首先,我们把鱼干在流水下冲洗掉杂质,然后沥干水份 。
2、把鱼干放在小盆里,依次放入蒜片,姜片,料酒,生抽和淀粉 , 搅拌均匀后,腌制20分钟 。(鱼干在炸制前一定要用调料腌制一会儿,一来入味,二来去腥)
【如何做鱼干小吃】3、准备好花生米,花椒和干辣椒 。
4、热锅凉油,放入花生米 , 炸熟后盛出备用 。
5、锅中倒油,油量以能没过鱼干为宜,放入鱼干,小火将其炸制酥脆后,捞出控油 。
6、锅底留一汤匙底油,把花椒放下去炸香后,盛出来弃之不用 。放入干辣椒,炝出辣味来 。
7、放入炸好的鱼干和花生米,快速翻炒两下,便可出锅装盘 。
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