姜是绿色的原因：姜在太阳光下经过一段的照射后，其表皮内会有一些物质转化为叶绿素，这是一种对身体有益无害的物质，因照射阳光而变绿的生姜可以食用 。
【姜为什么是绿色】姜：姜科姜属多年生草本植物 。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎 。株高一米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味 。叶片披针形或线状披针形，无毛 ， 无柄；叶舌膜质 。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头 。
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