制澄清果汁原料如何选择

【制澄清果汁原料如何选择】选择含汁液丰富,糖酸比适度 , 具有良好的风味和香气,色 泽稳定的品种 。要求原料新鲜 , 成熟度高 。除去过生、过熟以 及病残果 。