卤菜放冷藏还是冷冻

【卤菜放冷藏还是冷冻】1、卤菜最好当天吃完,卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的 , 但建议不要放置这么久 , 最好第2天就吃完 。
2、不过要注意 , 卤菜要注意保存方法 。保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失 。
3、卤菜放冷藏拿出来之后要加热后才能吃 。而且应首先以感观辨别有没有变质,再加热到中心温度70℃以上烧透并维持3分钟左右,通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌 。