荠菜的副作用,今后要学会避免不好影响!

荠菜的副作用,今后要学会避免不好影响!

荠菜是非经常见的食材,营养价值也很高,好处是非常多的,但同样会有一些副作用,大家要学会避免这些不好的影响,首先要购买新鲜的荠菜,另外阴虚火旺等人群要忌口 。
一、荠菜的禁忌
要挑选不带花的荠菜,这样才比较鲜嫩、好吃 。市场上选购轧棵的质量差 。荠菜根部的药用价值最高,制作食疗方时,不应摘除 。
荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄 。
荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食 。
最后建议不要加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的清香味 。
二、忌食
便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用 。此外,患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用,便溏者慎食 。
三、吃荠菜要注重以下几点
第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜,这样的才比较新鲜好吃,而且荠菜根部的食用价值很高,在制作的时候就不要摘除了 。
第二、荠菜不宜久烧久煮,时间过长会破坏其营养成分,也会使颜色变黄 。
第三、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食 。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜 。
第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味,以免破坏荠菜本身的香味 。
四、荠菜的营养价值
荠菜被古人誉为“灵丹草”,是“天然之珍” 。专家们指出,荠菜作为一种野菜,深受人们的喜爱,绝不是偶尔的 。据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分 。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿 。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多 。
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
止血 。荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔,可降低毛细血管的渗透性,起到治疗毛细血管性出血的作用 。
降脂降压 。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降低血压的作用 。
消炎抗病毒 。荠菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,防备冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效 。
防癌抗癌 。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用 。
【荠菜的副作用,今后要学会避免不好影响!】荠菜含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,防备胃癌和食管癌 。