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冻豆腐比鲜豆腐好消化 。豆腐经过冷冻后,蛋白质、钙等营养物质几乎没有太大的损失 。此外,因为冻豆腐孔隙多、热量少,食用后有饱腹感,所以也是肥胖者理想的减肥食物 。
冻豆腐的吃法很多,推荐用冻豆腐炖菜或炖肉食用,滋味更浓厚,也可以当做火锅的涮料 。需要注意的是,烹调冻豆腐一定要减油、减盐,因为它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁导致过油过咸 。
家庭自制冻豆腐:卤水豆腐1块,用水冲洗干净,切小块,然后放入保鲜袋中,再放进冰箱的冷冻室,冻1~2天,拿出来解冻,用水冲洗一下,即可烹饪 。
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