有的人在吃丝瓜的时候就会感觉到带有一些苦涩，这种情况下最好还是不要去摄入的，因为当丝瓜变苦以后对于人们的身体来说还是会有些伤害的，甚至是可能会坏掉的，所以说最好是不要去吃的，不过也有一些丝瓜之所以会苦涩，是由于本身光合作用不是那么充足的，导致丝瓜变苦的 。
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【丝瓜苦是什么原因】 正常的丝瓜味道不苦，食用之后对身体有益，但是苦味丝瓜食用后是存在中毒的风险的，苦丝瓜中含有一种碱糖甙生物碱，加热之后也是很难去除的，食用后，可能会在半小时至数小时内会出现中毒症状 。中毒较轻的是会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重的话会呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血甚至威胁生命 。
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