【菜品毛利率计算公式:毛利额/售价*100%,=(售价 菜品毛利率怎么算】
菜肴毛利率计算公式：毛利率=毛利/售价*100%，=(价格-成本)/价格*100%；成本是各种原料的价格，加上燃料价格的总和 。包括菜肴的主要成分、成分和调味料 。在主要成分中，还应计算原材料的净材料率、熟制品的生产率等 。
毛利率是毛利率与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利率是收入与收入对应的营业成本之间的差额 。毛利率反映了内部系统生产转换后商品增值的一部分 。换句话说，增值的毛利率越高，毛利率就越高 。
毛利率分为工业企业产品销售毛利率；旅游食品服务业毛利率；商业企业商品销售毛利率；建筑企业毛利率；交通运输行业毛利率等，计算公式：毛利率=(销售收入-销售成本)/销售收入×100% 。
毛利率会受到市场竞争、企业营销、研发成本、品牌效应、固定成本、技术成本、技术成本、周转率、生命周期、产品部件等诸多因素的影响 。固定成本是指机械设备、工厂、工厂租赁等固定资产的投资，构成固定制造成本 。

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