市场上购买的普通面粉实际上是中筋面粉，其蛋白质含量约为11% 。高筋面粉和普通面粉有什么区别？

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蛋白质含量不同:高筋面粉的英文称为bread flour蛋白质含量在11.5%~14%之间 。中筋面粉吸水量62~6%，含9%左右.5~11.5%.5%，吸水量50~55% 。
用途不同:高筋面粉更适合做面包和一些糕点零食，如丹麦糕点 。西式蛋糕主要用于松饼（千层糕点）和奶油空心蛋糕（泡芙） 。蛋糕仅限于高成分水果蛋糕 。一般来说，市场上没有特别说明的普通面粉可以视为中筋面粉 。这种面粉包装通常表明适合做馒头、饺子、馒头和面条 。
颜色不同:普通面粉乳白色，介于高低粉之间，体质半松散 。高筋面粉颜色深，活性光滑，手抓不易成团 。
【高筋面粉和普通面粉有什么区别】这里介绍一下高筋面粉和普通面粉的区别 。

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