葱、蒜、洋葱切丁 ， 鸡蛋液中加适量料酒、五香粉搅拌均匀 ， 大酱加温水化开拌匀备用 。锅中倒入食用油烧热 ， 接着倒入鸡蛋液翻炒，翻炒时注意用筷子，这样鸡蛋容易炒得碎一点，不要炒过多时间，盛出备用 。
【鸡蛋酱怎么做窍门】锅中留有底油 ， 下葱、蒜炒香，倒入洋葱继续翻炒，倒入炒好的鸡蛋和大酱翻炒，小火炒至5-10分钟即可 。盛入碗中，可直接食用 ， 也可备用拌饭拌面 。
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