相传在远古的时候，苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘，不仅长得貌美，能歌善舞，且能酿制美酒 ， 该酒有幽兰之香，清如山泉 。
【贵州酸汤的来历】方圆几百里小伙子们都来求爱，凡来求爱者，姑娘就斟上一碗自己酿的美酒，不被中意者吃了这碗酒 ， 只觉其味甚酸，心里透凉，但又不愿离去，当夜幕临近 ， 芦笙悠悠，山歌阵阵，小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会 ， 姑娘就只好隔篱唱着：“酸溜溜的汤哟，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎哟听妹来温暖，三月槟榔不结果，九月兰草无芳香，有情山泉变美酒 ， 无情美酒变酸汤 。”
这个传说说明酸汤的食用历史悠久，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法，省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤” 。

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