贵州酸汤的来历

相传在远古的时候,苗岭山上居住着一位叫阿娜的姑娘,不仅长得貌美,能歌善舞,且能酿制美酒 , 该酒有幽兰之香,清如山泉 。
【贵州酸汤的来历】方圆几百里小伙子们都来求爱,凡来求爱者,姑娘就斟上一碗自己酿的美酒,不被中意者吃了这碗酒 , 只觉其味甚酸,心里透凉,但又不愿离去,当夜幕临近 , 芦笙悠悠,山歌阵阵,小伙子们房前屋后用山歌呼唤着姑娘来相会 , 姑娘就只好隔篱唱着:“酸溜溜的汤哟,酸溜溜的郎,酸溜溜的郎哟听妹来温暖,三月槟榔不结果,九月兰草无芳香,有情山泉变美酒 , 无情美酒变酸汤 。”
这个传说说明酸汤的食用历史悠久,最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤经自然发酵及其他许多做法,省外有些小餐馆也有用贵州的糟辣椒结合番茄、白醋、柠檬酸等做“酸汤” 。