1、主料：鸡杂500g ， 泡椒50g，麦芹200g 。辅料：油适量，盐适量，姜4片，葱2根 ， 料酒适量 ， 淀粉适量，生抽适量，干辣椒适量，青椒2个 。
2、将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味 。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制 。
3、油锅烧热后，将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香 。
4、将鸡杂放入锅中 。
5、大火将鸡杂爆炒至变色 。
6、加入准备好的麦芹和青椒 ， 翻炒 。
【鸡杂怎么做没腥味】7、翻炒几次后即可出锅，盛盘 。

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