1、首先将鸡爪洗干净 ， 然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味 。
【怎样做的泡椒凤爪好吃】2、鸡爪放入锅中 ， 加生姜，蒜瓣，花椒 ， 香叶，八角，桂皮，盐，煮约13分钟
3、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉 。
4、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐 。
5、将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子 ， 让它自己入味吧 。3-5小时就可以吃了，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀 。