提到小苏打大家肯定不会感觉到陌生 ， 如果一个家庭当中经常自己做面食的话 ， 家里面最不可缺少的就是小苏打了 。除了应用在日常饮食方面来说 ， 小苏打也会应用在其他的领域 ， 所以小苏打对于人类来说还是相当重要的 。那么问题来了 ， 平时用的小苏打就是指生粉这种物质吗?
【生粉是小苏打吗？】
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而生粉是食谱中常出现的名词 ， 多是用来勾芡用的 ， 在大陆使用的生粉是马铃薯粉 ， 在香港使用的生粉为玉米粉 ， 而在台湾惯用的芡粉则为太白粉 ， 是用土豆或木薯制成的 。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外 ， 亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一 。生粉的用途很广 ， 可以作炒菜时的调料 ， 也可以做凉粉 ， 还可以用来摊煎饼 ， 最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等 。
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