我们一日三餐当中,需要吃掉足够的主食、肉类、蔬菜、豆制品、乳制品和水果 。这些食物有些即便一两天不吃,也不会给身体带来太大的负面影响 。比如连续两三天不喝牛奶,并不会肚子饿或者影响健康,但有一类食物是每顿饭都必须有的 。那就是主食,主食里的碳水化合物是能量的主要来源,可以说是“一顿不吃饿得慌” 。可碳水化合物摄入过高,也会导致肥胖和血糖的升糖,甚至对血压也有影响 。研究发现,碳水化合物摄入占总能量比例超过60%后,高血压患病率会明显增加 。和360常识网一起来了解一下 。
夏季如何准确选择主食是门学问,其实除了米、面、豆这些食物含有碳水化合物之外 。土豆、紫薯、山药这些食物,同样含有高比例的碳水化合物,不妨用它们来替代米饭馒头 。
今天就跟大家聊聊:紫薯和胡萝卜一起蒸着吃,促排便、增强免疫力,尤其适合减肥时吃 。
像米饭的碳水化合物比例在25%左右,每百克米饭提供116大卡热量,而紫薯碳水化合物比例同样在25%左右,和米饭相称,每百克胡萝卜则含有8%的碳水化合物 。但大家要知道,紫薯与胡萝卜都是蔬菜,除了碳水化合物之外,维生素、膳食纤维、矿物质含量都数倍甚至几十倍于米饭,用它们当主食吃营养会更加丰富 。像紫薯里富含花青素,是一种天然的抗氧化剂,对抗衰老、维持皮肤健康都有帮助 。同样胡萝卜里含有丰富的胡萝卜素,对保护血管、防备心血管疾病也有好处 。紫薯与胡萝卜膳食纤维含量也比较丰富,夏季吃一些对促进肠胃蠕动,解决便秘有明显帮助 。
在烹饪方法选择上,不妨试试把胡萝卜和紫薯一起切成丁蒸着吃,这样可以避免脂溶性维生素和水溶性维生素被破坏流失,浪费食物的营养 。
看到这里有人可能会反驳,说胡萝卜素是一种脂溶性维生素,必须和油一起炒利于被人体吸收 。其实这个吸收的过程发生在人体肠胃当中,和锅里有没有油并无知己关系 。只要进入小肠的食物里面有脂肪,就足够帮助胡萝卜素吸收了 。
功效作用
1.常吃杂粮可以防备热性疾病,如感冒、痢疾、肝炎、糖尿病、癌症、肾炎、风湿病、慢性气管炎、高血压等 。
2.常吃杂粮可以防治心脑血管疾病 。粗粮可以促进胆固醇排出体外,可防备、辅助治疗高血压、动脉粥样硬化等疾病 。
3.杂粮有防治糖尿病的作用 。杂粮同样含有淀粉,但是吃粗粮后却不能引起血糖的升高,其原因就在于粗糙的细胞壁不易被人体破坏 。
4.杂粮有治疗便秘的作用 。杂粮的组织均含有较多的膳食纤维素,膳食纤维素经过代谢的作用,可以促进肠蠕动,缩短粪便在肠内停留时间,使大便通畅 。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶,轻易产气,吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁 。
紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心 。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食 。
忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面 。
忌生吃 。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化 。
营养菜谱
紫薯蒙布朗
材料:紫蕃薯(红薯、地瓜)500克、淡奶油80ml、黄油40克、消化饼约76克(这是用来做蒙布朗的饼底的,如
果你喜欢可以多放些饼,但黄油也要相应增加)
紫蕃薯(红薯、地瓜):中等个头的大概2至3根,多一点少一点无所谓
淡奶油:这种包装的大概用1/3盒左右
黄油:可以随用随加,以能拌均匀消化饼为准则
消化饼:大概4小包(一小包2片,共8片)
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