面粉和低筋面粉有什么区别吗高筋面粉和低筋面粉有什么区别

面粉是不少家庭里都必不可少食材，尤其是北方地区家中。面粉是通过麦子研磨而成，很多的食材全是面粉制成的，那样你了解高筋面粉和低筋面粉有什么区别吗？

高筋面粉的蛋白含量相对比较高，蛋白质的含量越大面糊延展性就越高。从颜色上来说高筋面粉的颜色更偏暗、发暗一些。高筋面粉里面含有较多的麸质。一般用它做面条，做出来鲜面条口味会很劲道。
中筋面粉的蛋白质的含量较为适度，一般用它制作包子、馍馍、饺子等正餐。用中筋面粉做出来正餐色香味俱全又劲道。假如用它做点心和吐司面包得话，味儿很有可能不是太好。
低筋面粉相对而言蛋白含量特别少，蛋白质的含量越低麸质还会越小。一般低筋面粉就是用来生产制造身心健康类食品类，适宜减肥瘦身的小伙伴们过来吃的。也会用低筋面粉制作部分西式甜点，像烤蛋糕、蛋黄酥、黄油曲奇等。终究，这类低筋面粉所做出来食材口味十分绵软。
【面粉和低筋面粉有什么区别吗高筋面粉和低筋面粉有什么区别】高质量的面粉颜色一般是呈乳白色或微黄色，手捻捏时呈细粉状，放置手上紧捏后放宽不结团。低质量的面粉颜色黯淡，颜色是灰白色或深咖啡色，偏暗，颜色不均匀。因此选择的时候一定要注意了。

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