【米糕的制作方法有哪些 什么是米糕】米糕是中国传统的小吃食品之一 。汉代对米糕就会有“稻饼”“饵”“糍”等几种叫法 。汉朝的扬雄在《方言》一书中就已经有“糕”的称呼，南北朝时期时已时兴 。古代人对米糕制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展历程 。公元六世纪的菜谱《食次》就乘载米糕“白茧糖”制作方式，“熟炊秫大米饭，及热于杵臼净者，舂谓之米咨糍，须令极熟，勿令有米粒……”将要檽米蒸熟后，趁着热舂成米咨，随后切割成桃核尺寸，晾晒煎炸，滚上糖就可以吃了 。将米研磨成粉制糕的办法也很早以前 。这一点可在西汉的贾思勰所著《齐民要术》中获得证实 。其做法是，将粘米粉用绢罗筛之后，放水、蜜合成硬一点面团，将枣和例子等粘在粉团上，用箬叶裹起蒸熟既成 。这类糯米糕点极具中原地区特色 。

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