1、原料：排骨450g、土豆200g 。
2、配料：大蒜、生姜、八角、油、盐、酱油、料酒 。
3、排骨斩断洗净沥干水分备用 。
4、生姜切片、大蒜拍碎、八角备用 。
5、土豆去皮洗净，切滚刀块备用 。
6、锅内加入适量水，加入姜片、放入排骨煮沸后加入料酒再煮几分钟 。
7、煮好的排骨捞出过凉 ， 沥干水分 。
8、热锅放油 ， 爆香姜蒜和八角 。
9、放入排骨翻炒，加盐 。
10、加入土豆翻炒 。
11、加入茄子翻炒 。
12、加入适量水、酱油煮沸 。
【土豆焖排骨】13、转入砂锅小火炖一个小时即可 。