金华火腿处理方法

1、打开金华火腿的包装,火腿特别硬,如果用刀切不开的话,建议用锯 。如果避开骨头,使点劲用刀还是切开的 。
2、把火腿切下来一部分,在清水里洗一下,然后在温水里泡上两三个小时 。这样做的目的是方便接下来的清洗和沥出盐分 。
3、泡完后取出,再认真清理一下肉的表面 。接着,把火腿肉焯水 , 加入葱姜,料酒 , 去异味 。
4、焯完水后,取出,切成块状或者片状盛盘 。做火腿的时候 , 要看你接下来做什么菜 , 如果是炖菜 , 那么切成小块就可以;如果是蜜汁蒸肉这类的菜,切得越薄越好 。
5、在切好的火腿肉上撒上一层白糖,冰糖或者蜂蜜,都可以;再淋上适量料酒 。
【金华火腿处理方法】6、上锅大火蒸上40分钟,然后再转小火焖5分钟 。蒸好以后的火腿肉,就可以直接食用,或者接下来的炖菜里直接使用就可以 。