酸甜蒜的腌制方法

1、准备500g蒜,50g盐、300g红糖、30g米醋或20g白醋;蒜头去老皮 , 留2cm假茎,蒜根部挖成锥形,不可把蒜头挖散 。
2、挖好后放入碗中,泡清水5-7天,每天换一次水 , 泡好后将蒜按照一层蒜,一层盐的方式放入坛中,每日倒蒜一次,使蒜腌匀 。
【酸甜蒜的腌制方法】3、5-7天后拿出,晒到皮干后,除去老皮,均匀的码入坛中,倒一锅水,烧开后加红糖,离火,水温80度左右加醋,凉透后倒入蒜坛,封坛,7天后即可食用 。