用绿豆粉加水发酵,发酵后,加食用碱,加盐,放入滚开的热水中,就像冲藕粉 那样,等粘稠了,冒泡了,就可以盛起来 。
【为什么在水里放盐做凉粉】凉粉是一种食物 , 主要原材料是凉粉草、大米和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品 。凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉 。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。
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