【可将冰虾放置接近0°C的冷水中解冻 冰虾怎样冻成分开单个的】冰虾可以放置近0℃冷水解冻 。因为冰虾的温度是0℃下面 ， 如果冷冻肉在热水中解冻 ， 从热水中吸收热量 ， 其外层迅速解冻 ， 使温度迅速上升到0℃以上肉层之间存在间隙 ， 传热能力下降 ， 使内冰虾不易吸热解冻 ， 形成硬核 。如果将冰虾放入冷水中 ， 由于吸热 ， 冷水温度迅速降至0℃有些水会结冰 。1克水结冰可释放80卡热量 ， 1克水减少1克℃只释放1卡路里) ， 释放这么多热量被冰虾吸收 ， 使肉外温度迅速上升 ， 内层容易吸收热量 ， 使整个冰虾温度迅速上升到0℃ 。冰虾可以解冻几次 。从营养的角度来看 ， 这种均匀缓慢的加热方法也是科学的 。
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