首先把买回新鲜扇贝，需要使用冷水清洗扇贝里的泥沙 。
用刀子伸入扇贝壳中，用劲将珍珠贝一开为二，这样就会划段扇贝壳中的肉 。
再度应用餐叉，贴紧扇贝壳底部，将扇贝肉彻底去除出去 。留意一定要贴紧扇贝壳，这样才可以去除完备的扇贝肉 。
将扇贝壳与肉分开之后，先清除扇贝肉，用刀将扇贝肉的内脏器官清除后，将扇贝肉放进容器里，添加食盐水并侵泡两至三分钟，使用筷子将扇贝肉顺时针，就能把扇贝肉表层的泥沙与肉分开 。
【新鲜扇贝的使用注意事项 扇贝如何处理干净】倒进水淀粉手洗掉残余泥沙，最终冲干净放进到做好的扇贝壳里就可以 。

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