【老抽与生抽的最佳使用比例】1、老抽和生抽炒菜时可以一起放的 ， 具体比例要看根据所炒菜肴的不同来决定 。老抽在制作肉菜上色方面比较好生抽可曾鲜 ， 比例大约为老抽的三分之一 。生抽炒蔬菜菜口感比较鲜美颜色又好看，炒蔬菜一般不加老抽 。
2、生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色 。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸 。生抽主要是用来调味 ， 颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多 。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成 。色泽淡雅醇香 ， 酱香浓郁 ， 味道鲜美 。
3、老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色作用 。