一，配料：
1、主料：饺子皮200g、肥瘦相间的猪肉250g、干香菇15朵；
2、配料：姜1小块、葱1根、鸡蛋1个；
3、配料：陈醋1大勺、盐少许、香油1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺 。
【饺子的配料及做法】二，做法：
1、香菇提前用清水泡发；泡发后的香菇挤去水分，切大块，放入盛有猪肉、姜片和葱段的大碗中；所有材料一起打成肉馅 ， 加入少许盐；
2、加入香油；
3、再加入鸡精、料酒和生抽；最后加入蛋清，顺着一个方向拌匀上劲；
4、取一个饺子皮，放少许馅料；饺子皮边缘处蘸少许水，捏紧；
5、饺子盘中撒少许面粉 ， 放入包好的饺子；锅内加足量水 ， 水开后下入饺子煮好，捞出沥干多余水分；
6、将蒜捣成蒜泥；加入陈醋拌匀，蘸食饺子即可 。

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