莴笋素炒怎么炒好吃？ _生活百科

莴笋是一种很多人都喜欢吃的食物，不仅味道十分的让人喜欢，而且当中包含的营养也是对人体十分有益的。不过有的朋友在炒莴笋的时候发现，自己不论怎么炒莴笋都是软绵绵的，吃起来口感非常差，而到了别人家或者饭店吃莴笋的时候，口感就会非常的脆。那么，莴笋素炒怎么炒好吃?
【莴笋素炒怎么炒好吃？】

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莴笋的挑选
1、看外形：莴笋茎一般应以粗短条顺、不弯曲、大小整齐，不带黄叶、烂叶、不抽苔，整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土者品质最佳。
2、观内容：现在很多卖家都为买家削根甚至削皮，买的时候可挑选皮薄，质脆水分充足，笋条不蔫萎，表面无锈斑的来购买。
3、闻味：莴笋茎部肥大而脆嫩，味鲜有香气。
4、看老嫩：鲜嫩的莴笋色泽淡绿，如同碧玉一般。老的则皮厚、肉白、心空。