吃绿叶蔬菜的10大好处,健康必了解！( 二 )

6 对防备和控制高血压有益。能够为膳食提供大量的钾、钙、镁元素。绿叶蔬菜的绿色来自于叶绿素，而叶绿素分子中含有镁。所以，颜色越是深绿，镁元素的含量越高。钾钙镁元素均能在一定程度上对抗钠元素的升压作用。
7 对防备冠心病有益。多摄入蔬菜有利于降低人体的炎症反应，降低冠心病的发作风险。流行病学研究证实，多吃蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，特殊是缺血性的心脏病。其中十字花科蔬菜和深绿色叶菜的作用得到肯定。
8 对防备多种癌症有益。流行病学研究表明，蔬菜的摄入量增加，则多种癌症的风险下降，包括食道癌、胃癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。十字花科蔬菜中的硫甙类物质，以及叶绿素、类黄酮、类胡萝卜素等成分可能都有所贡献。
9 对防备老年痴呆有益。多项流行病学研究证明，增加蔬菜和水果的摄入量有利于防备随着年龄增长而发生的认知能力退化。但是，将各类蔬菜和水果分开分析的时候发现，在果蔬中，最有利于防备认知能力退化的食物类别是深绿色叶菜。
10 对提高运动能力有益。深绿色叶菜中富含硝酸盐，而硝酸盐本身无毒，它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮，起到扩展血管、改善血液循环的作用，不仅有利于防备心血管病的发作，而且能提高运动员的最大耗氧量，提高运动能力。