含叶绿素最多的蔬菜

如果说含叶绿素最多的蔬菜是什么 , 其实这并没有什么判断标准 。在各种绿色蔬菜当中 , 都富含比较多的叶绿色 。如果大家想要补充这种营养素的话 , 可以多吃一些蔬菜 。但是大家也要注意 , 经过烹饪和高温之后 , 会流失一些叶绿色 , 所以大家最好制作成沙拉等食物食用 。

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【含叶绿素最多的蔬菜】 在活体绿色植物中 , 叶绿素既可发挥光合作用 , 又不会发生光分解 。但在加工储藏过程中 , 叶绿素经常会受到光和氧气作用 , 被光解为一系列小分子物质而褪色 。光解产物是乳酸、柠檬酸、琥珀酸、马来酸以及少量丙氨酸 。因此 , 正确选择包装材料和方法以及适当使用抗氧化剂 , 以防止光氧化褪色 。