反式脂肪酸，又称反式脂肪酸、反式脂肪酸或转化脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸，对健康非常有害！反式脂肪酸的主要来源是油的氢化 。此外，在高温的作用下，反式脂肪酸的含量也会增加 。
【反式脂肪酸的主要来源是油脂的氢化 什么是反式脂肪酸】反式脂肪酸的定义是至少含有一个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸，碳碳双键上两个碳原子所结合的氢原子分别位于双键的两侧，空间构象呈线形 。在生活中最常见的含有反式脂肪酸食品有：巧克力，薯片，咖啡伴侣，冰淇淋饼干，蛋黄派，奶油蛋糕等！
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