提前准备500克黑豆放进无油的盆里，倒进1000克沸水，用无油的铁铲不断拌和，直到水变冷才行 。
放到遮光的区域泡一夜，在豆芽的盆顶盖一块整洁无油的布，后放一个更多的盆 。
沥干盆里水分，在上面的盆压吊物，就可以等候发芽 。
经水浸泡发芽后，蛋白质糖类虽在含量上明显下降，但可溶碳水化合物、维生素膳食纤维素等含量进一步提高，如大豆中没有VC，而发芽后豆芽可造成大量VC，微生物效价和使用率大幅度提高，抗氧化性保健功能明显提高 。
【豆芽和黄豆芽有什么区别 怎样生豆芽】豆芽主要指绿豆芽和黄豆芽，其鲜嫩清新、芽体粗大、外观设计美观大方、营养全面，从古至今一直是中国传统的大众蔬菜水果 。研究发现，豆类食品含有很高的蛋白、脂质及蛋白质，通过适度的发芽加工后，其成分均有所变化，营养成分得以提升，并且可以产生与众不同的味道及口味 。
《东京梦华录》中称豆芽为种生：则以黑豆、豆豆、麦子于陶器内，以水浸泡之，生芽数寸，以蓝红草缕束之，此谓种生，皆于街心彩幕帐设出络货卖 。

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