禾虫，在福建省福州市称之为流蜞，别名疣吻沙蚕，属环节动物，多毛类，是水生物，形长似大蜈蚣 。禾虫只生长于咸淡水交界处的水稻田土壤层里，以腐烂的禾根喜食，在迟早两造稻谷孕穗期扬花时发情而破茧而出，故称禾虫 。禾虫一年之中有两个繁殖季节，各是农历四、五月和农历九、十月的大潮期 。
4月到5月的被称作早造虫，又叫“荔枝虫”；而农历九、十月的则称之为晚造虫或正造虫，又被称为“金花虫”，此季节禾虫是一年之中的佳品，小虫子体态丰腴肥硕，含浆圆润 。
【禾虫的营养价值高 禾虫是什么】禾虫脂肪和蛋白质含量比较高，含有氨基酸种类齐备，必须氨基酸含量丰富多彩，含有大量矿物质元素，禾虫还含丰富多彩丰富多样的铁、磷和维生素B族等微量元素，营养高 。

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