红烧肉的做法红烧肉糖色怎么熬

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油炸方法:将锅加热，加入油，起小火，加入白砂糖或棉糖，然后轻轻搅拌，直到油面起泡，颜色变成棕红色。
水油混合方法:糖油水的比例为五比一比四，中火锅烧油，然后加入糖和水，糖化后转小火，变成金黄色，鱼眼泡出来后关火。
红烧肉的做法:
【红烧肉的做法红烧肉糖色怎么熬】先将五花肉清洗干净，然后用冷水放入锅中，加入生姜的废料和几片葱片，加入2汤匙料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火煮五花肉。
五花肉煮熟后，取出冷却至不烫手，然后根据自己的喜好将刀切成尺寸均匀的矩形条，但不建议切得太小。煮熟的五花肉更容易切，形状也可以切成方形。切好的五花肉放入盘中备用。然后将准备好的姜、葱等配料切片，放入盘中备用。
开锅加热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，煎出五花肉的部分油脂，然后盛出备用。
盛出大部分猪油，留下底油，然后加入40克冰糖，用小火慢慢炒，将冰糖炒成糖色，再加入约750毫升开水，再加入炒好的五花肉，加入配料(姜、葱、八角、肉桂、香叶、干辣椒)，然后盖上锅盖。
炖好后，锅里剩下的汤不多了。用筷子夹出香料，然后转大火收集果汁。收集果汁时，记得用铲子搅拌，以防止糊锅。当汤包在五花肉上时，你可以把它从锅里拿出来放在盘子里，最后撒上葱花。

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