文章插图
【螃蟹的煮法】1、煮蟹法：洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内 ， 加大姜一块，猛火煮之 。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟 。
2、蒸蟹法： 水烧至大滚时 ， 将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶 ， 蒸十五到二十分钟 。蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
3、秘籍蟹：材料，蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐 。做法：先把蟹处理干净，切成4～6块 。起油锅 ， 将蟹炸至金黄色，捞起备用 。把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用 。把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可 。

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