【何月潞安府的“烧饼”改制成无馅的油酥做法,酥脆干香,魅力无穷 潞安属于哪个省】
潞安归属于山西省长治市 ， 潞安府东到河南省彰德府三百里 ， 南到泽州府一百九十里 ， 西到平阳府三百九十里 ， 西北至太原府四百五十里 ， 北至辽州二百四十三里 。
潞安“烧饼”就是将醒面加烧碱溶液搋透揉匀 ， 既无怪味 ， 又无碱味的甜面团 ， 包进陷料 ， 上洒白芝麻 ， 烤串完善的一种通俗化食品类 。“烧饼”有悠久的历史 ， 全国通食 。有关烧饼的制作方法 ， 西汉大文学家贾思勰的《齐民要术》中记载：“作烧饼说：面一斗 ， 牛肉二斤 ， 葱根一合 ， 豉汁及盐熬令热 ， 炙之 ， 面脉运行起 。”意思就是：面先要发醇 ， 肉、葱、豉汁、盐炒过成馅 ， 包到里烧熟 。显而易见 ， 这类普通食品类能承袭迄今 ， 表明它的风采之大 。不知道何年何月潞安府的“烧饼”改革成无馅的油酥做法 ， 松脆干香 ， 魅力无穷 。

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