文章插图
用纸或保鲜膜包裹完整的苦瓜，放入温度12~13℃，保存在相对湿度约85%的冷库中 。
将苦瓜洗净，去籽去肉，切成瓜圈、瓜块或瓜片，浸泡在沸水中烫0.5~1分钟，同时不断搅拌均匀 。取出，迅速浸泡在冷水中冷却，使瓜温在短时间内降至5~8℃ 。取出沥干水，迅速放入冰箱冷冻，菜体温度达到-18℃在速冻过程中，应翻动2~3次，以促进冰晶的形成，防止菜体冻结 。取出速冻苦瓜，放入食品袋中，密封口，放入冰箱冷冻室保存 。
【苦瓜的保存方法有哪些 苦瓜怎么储存到冬天吃】做成苦瓜干保存:将苦瓜洗净，去籽去肉，然后切成瓜条和瓜块 。锅中烧开水，煮沸后浸泡在沸水中焯水1分钟，取出沥干水分，然后在干燥室晾干 。

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