![牛前腱最适合做卤牛肉,成品口感香软多汁 牛腱子肉适合炒还是炖](https://img.fanwenw.com/d/file/baike1/202212/1671153140186918.jpg)
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牛腱肉是一种非常常见的牛肉类型,主要用于腌制牛肉,味道很好,很耐嚼,想做牛腱肉也是一个不错的选择,前提是选择好的肉,所以牛肉会更美味哦!
牛筋肉适合炒还是炖【牛前腱最适合做卤牛肉,成品口感香软多汁 牛腱子肉适合炒还是炖】都可以 。
牛前腱最适合腌制牛肉 。成品口感柔软多汁 。腌制牛肉和冷牛肉是著名的葡萄酒菜肴~牛后腱腱肉相对较老,因为筋膜相对较少,更适合炒牛肉、炸牛肉等快餐,味道美味,也特别适合牛肉丸 。
当然,如果在家做饭,建议选择口感更嫩的金钱腱,容易做,味道极佳,性价比很高 。
如何选择牛筋的图解? 看肉质
前腱的肉比较软嫩,用手捏就能感觉到,但后腱的肉比较硬,一捏就有硬的感觉 。
看脂肪
前筋脂肪多,后筋脂肪少,差异明显 。
看筋腱
牛腱的外部和内部都有肌腱,我们可以观察到外部肌腱 。后腿的肌腱比前腿的肌腱宽而粗,差别很大 。
一斤腱子牛肉卤熟多少斤?一斤腱子牛肉卤熟6.5-6.82.牛腱缩水量低 。1公斤重的生肉煮熟后,可以保留70%左右的重量,其他部位的肉会稍微减少 。随着储存时间的增加,重量会逐渐减轻 。
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